相关文章

火锅底料年内国标出台 清汤和海鲜锅纳入国标

来源网址:http://www.bdhgjm.com/

  据了解,即将出台的火锅底料国家标准与2003年重庆出台的地方标准相比差别很大,最大的区别就是将石蜡和苏丹红列为不得检出范围,同时还明确了石蜡的定性检测方法。此外,国标还增加了对辣椒、花椒的要求和农药残留量检测。

  由于是在重庆市负责起草,不少重庆火锅企业认为,重庆火锅的意见基本上可以主导新标准的内容。

  “征求意见稿出来后,引起全国各火锅企业的关注,内蒙古小肥羊、东部的海鲜火锅企业纷纷提出意见,最后我们还将对收集的意见进行修改。”国家调味品检验中心协会相关人士表示,估计清汤火锅和海鲜火锅也将纳入火锅国标。

  据了解,征求意见稿对麻辣火锅底料的定义是以动植物油脂、食盐、豆瓣、辣椒、花椒等香辛料及鲜味剂等为原料经炒制或熬制加工而成的混合,并未涉及长期处于争议的火锅老油。

  有关人士估计,火锅国标最迟将于年内正式出台。